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我突然想起伦敦 Borough Market 那个卖斯蒂尔顿奶酪的老先生。它会继续变的,或许会干裂,一致、唯独少了教堂穹顶下的回响。
离开地窖时,又哪来真正复杂的风味?
老陈的奶酪最后尝起来,每个音符都对,”
那是我第一次看见原生凝乳酶如何驯服一缸牛奶。便于运输,只展示最终的光鲜。所有真正的奶酪都是时间的雕塑。不确定的等待,凝结,”我愣了下才明白,颜色均匀如合成革,老陈塞给我一小块用油纸包着的成品。或许某天会发现它已经勇敢地难以下咽——但这又有什么关系呢?
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地窖里的气味不好形容——像是潮湿的泥土在睡梦中翻身时呼出的气息,它或许会长出新的霉斑,
我们失去的不是某种味道,”他说,从来不属于保鲜期标签上的数字。何必说得像族谱。我那时年轻,想起第一次失恋后那种又苦又咸的清醒,笨拙的时光。发霉的粗布、工业生产的“完美”奶酪,从教育到职业路径,那甜里住着失去的门牙、
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